竹筍自古被視為菜中珍品，故有“山珍”之稱。竹筍品類繁多，市場銷售的有毛筍、冬筍、青筍等，其中毛筍多出于浙江、福建山區(qū)，青筍多出于云貴山區(qū)。竹筍味甘而寒，入胃、大腸經(jīng)。《本草求原》記載：“清熱除痰，同肉多煮，益陰血?！薄峨S息居飲食譜》記載：“甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰?！敝窆S具有降濁升清的功效，其實就是促進人體自然排便。

　　竹筍是一種低熱量、高纖維的食物，含有豐富的膳食纖維，包括不溶性纖維和可溶性纖維，這些纖維對促進腸道健康和順暢排便起著重要作用。其機理在于不溶性纖維增加了糞便的體積，促進腸道蠕動，使糞便更容易通過腸道。而可溶性纖維能夠吸水膨脹，增加腸道內(nèi)的水分含量，使糞便更柔軟，易于排出體外。此外，竹筍中的天然生物活性物質(zhì)能夠刺激腸道蠕動，促進食物的消化和排泄。

　　竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食物。飽受便秘之苦的患者，可以嘗試食用竹筍，或與肉炒或燉湯，連用數(shù)日可以有效地促進腸道蠕動，從而形成較好的排便規(guī)律。但由于其性偏涼，陽虛的便秘者要慎用，不可一次食用太多。

　　《 人民日報 》（ 2023年09月08日 19 版）

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