蜀地酒香聞名遐邇，川釀美酒歷久彌新。今憑一縷酒香，引得八方來客翻山越嶺、跨越山海。6月28日，在德陽城市品牌推薦官劍南春的帶領(lǐng)下，“遇見德陽”百城聯(lián)動城市品牌形象網(wǎng)絡(luò)推介活動走進(jìn)劍南老街，千年酒窖正飄香迎客。

酒，被視為文化的物質(zhì)載體。作為唯一載入史冊并流傳至今的宮廷御酒，劍南春承載的不僅是千年蜀酒文明的繼承創(chuàng)新，更是對品質(zhì)始終如一的匠心堅(jiān)守，同時(shí)也蘊(yùn)含著開放包容、積極進(jìn)取的新氣象。

唐代李肇所著《唐國史補(bǔ)》中記載：“酒則有……烏程之若下，劍南之燒春……”，劍南燒春作為宮廷御酒被記載于《舊唐書·德宗本紀(jì)》。

唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春?？缭綍r(shí)空，劍南春將千百年間關(guān)于美酒的美好記憶，濃縮在綿竹市劍南鎮(zhèn)棋盤街上500米的文化老街上。天益老號博物館、天益老號酒坊遺址、劍南春酒莊、川酒會館等鱗次櫛比，散發(fā)著千年不斷的酒香。

1985年，“天益老號”釀酒作坊出土了一塊被考古學(xué)家稱為“南齊紀(jì)年磚”的磚塊，據(jù)考證距今已有超過1500年的歷史，對綿竹酒坊建造歷史的考證有重要意義。至今，“天益老號”古窖池群依然生生不息地釀造劍南春美酒。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品質(zhì)越高。劍南春用已有1500多年歷史的“天益老號”古窖池群釀造，其基礎(chǔ)酒的品質(zhì)得到了有力保證。

如今，位于劍南老街的“天益老號”釀酒作坊仍保存完整且還在生產(chǎn)，其被認(rèn)定為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，并入圍世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

當(dāng)媒體、大V們走進(jìn)釀酒作坊，映入眼簾的便是酒甑、云盤、雞公車、曬笆、黃桶等傳統(tǒng)工具，這里依然堅(jiān)持著純手工操作。作坊內(nèi)保存有清代釀酒用水井、明代水缸、清代大曲坊木質(zhì)吊牌和木匾等。發(fā)掘出的遺跡包括晾房、水井、酒窖、爐灶、晾堂、水溝、池子、盛酒坑及路基、柱礎(chǔ)和墻基等。這些傳統(tǒng)釀造工具有些至今仍在使用，“天益老號”的完整性是國內(nèi)眾多古老酒坊難以比擬的。

千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老。劍南春老窖池之所以能不斷產(chǎn)出好酒，關(guān)鍵在于里面的微生物種群豐富、數(shù)量多、活性強(qiáng)。根植于中華民族博大精深的歷史文化“土壤”，劍南春同樣在不斷更新自己的文化創(chuàng)新“微生物種群”，在探索與創(chuàng)新中跨界、破圈，讓文脈綿長的白酒文化永葆青春、持續(xù)活化。

“天益老號”酒坊遺址見證了劍南春的輝煌歲月；迄今仍嚴(yán)格遵循“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”生產(chǎn)的傳統(tǒng)釀酒作坊，則印證了劍南春人精益求精的匠心堅(jiān)持。

來源：四川在線

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